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div class_='wiki'h3a name='section-1'/a甘茶揉み講習/h3
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「甘茶」と聞いて、みなさんは何を思い浮かべますか?br /
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4月8日花祭り、お釈迦様の誕生日を祝う時に、お寺さんで参拝者に振舞われるbr /
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「甘茶」ぐらいでしょうかねぇ・・・ 最近は、その習慣も薄れてしまってbr /
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div class_='wiki' いるようですが。br /
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その甘茶の作り方の講習が、「鑑真康寿堂」であったので参加してきました。br /
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div class_='wiki' 講習の前に、一杯の甘茶をいただきました。ほんのりと、飲んだ後から口に広br /
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div class_='wiki' がる甘さが、何とも懐かしい感じがしました。br /
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▲これが甘茶の原料となる「ヤマアジサイ」br /
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div class_='wiki' そもそも、甘茶の原料はやまあじさいの葉で、通常のお茶とは全く違うもの。 br /
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div class_='wiki' この葉を摘んで、陰干してから手揉みをして、発酵させた葉を、再度陰干しbr /
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div class_='wiki' してやっと「甘茶」になるとのことでした。br /
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▲摘んだばかりの葉br /
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▲三日ほど陰干した葉br /
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▲乾燥した葉に、「高賀の森水」を入れて少し戻して、揉みやすくします。br /
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div class_='wiki' 数枚の葉を片手で揉みます。br /
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div class_='wiki' 葉の細胞を砕くことで、発酵しやすくします。br /
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div class_='wiki' 揉んだ葉のかたまり。 br /
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div class_='wiki' これを甕に入れて、数日置いておきます。br /
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div class_='wiki' こうすることで、発酵が進み、甘味成分が増すとのこと。br /
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div class_='wiki' これは、ここで作った甘茶入りの飴です。br /
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div class_='wiki' 甘味料として、砂糖や水飴を使用しないで、甘茶のみを使ってbr /
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div class_='wiki' 作った飴。 試食にいただきましたが、甘さは通常と変わらず、美味しbr /
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div class_='wiki' かったですよ。 糖を制限されている人には、この甘茶はとてもいいbr /
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div class_='wiki' そうで、血糖値にも優しいようです。br /
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class_=popup_img_640_480 指導br /
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div class_='wiki' 鑑真康寿堂のオーナーさんに、甘茶の揉み方を指導していただきました。br /
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div class_='wiki' 鑑真康寿堂さんが経営している「薬草園」には、ヤマアジサイが栽培してbr /
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div class_='wiki' あるので、この葉を摘んで、少しずつ手作りの甘茶を作っています。br /
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生の葉っぱを少し分けてもらったので、家に持ち帰ってさっそく「甘茶」br /
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div class_='wiki' づくりに挑戦です。・・・・うまく出来るかなぁ〜br /
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