Re: 第二回ほらどキウイの宴

そうなんですよね、エメラルド大福はかなり昔で、キウイ大福の元祖だと思います。
キウイが丸ごと入っていたような。。
美乃武さんにパッケージとか何か残ってないかなぁ。

せっかくのアイスは、バタバタしていて私も食べることができませんでした。本当に残念です。

加工品については、個人的にキウイのドライフルーツがイケそうだと思っています。
甘さが凝縮されて酸味とマッチするし、種が小さいので取り除く必要もない。
昨年、開発部長に試作いただた丸ごと干キウイは食感も味もよかった。
柿などでは１年ほど保つものもあるようですので、丹誠込めたキウイを慌てて処分しなくて済みます。
キウイを食材としてではなく、そのまま使えるのも大きなポイントです。
昨年、選果場を通ったキウイ約２７万個に対し今年は、稀に見る成り年で約４３万個、おそらく選果場に入らない規格外のB級C級は１００万個超あると思われます。
食材では、はけない量です。ドライフルーツなら生キウイの強みを生かせます。
外部に出さず地元で加工できたらお金になるし生産者も活気づくことでしょう。

実現には課題満載でしょうけど。
宴から知恵とエネルギーをいただいて工夫できたらいいですね。。